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本文目录

1. 怎样酱鸡爪不破皮
2. 广式酱蒸凤爪的爪的做法爪的做法做法
3. 酱鸡爪怎么做

怎样酱鸡爪不破皮

卤制鸡爪时，不能用大火 ，视频视频应该用小火煮卤 ，酱鸡家常酱鸡家常教程大约需要8~10分钟即可，爪的做法爪的做法这样煮出来的视频视频鸡爪既不会破皮又入味 。在卤制鸡爪的酱鸡家常酱鸡家常教程过程中 ，如果想翻动鸡爪，爪的做法爪的做法注意要用筷子，视频视频不能用铲子翻，酱鸡家常酱鸡家常教程以免弄破鸡爪外皮。爪的做法爪的做法

鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉 ，视频视频这样既可以去除鸡爪的腥味 ，还能让鸡爪更爽脆。卤制鸡爪的时候，由于铲子比较硬 ，鸡爪比较脆弱 ，所以不能用铲子翻动 。用筷子翻动，能保证鸡爪的完整性，另外在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物 。

卤制鸡爪，从开始到结尾都要开着锅盖 ，不能把锅盖盖住。卤制时，要先将卤汤煮开再放材料 ，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火 。另外，鸡爪的指甲要减掉，以免在制作过程中，指甲抓破鸡爪的外皮。

熄火的时候 ，可以盖上锅盖 
，让鸡爪在锅里焖一会 ，这样制作出来的鸡爪更好吃。做好的卤鸡爪就能取出来食用了 ，可以搭配主食吃 ，比如米饭、馒头、煎饼等。此外，如果想辣一点的鸡爪，可以在卤制的时候加入一些红辣椒。

广式酱蒸凤爪的做法

配料:鸡爪，花椒,盐,八角,桂皮,少许糖,少许白酒。

操作:

1、泡菜水一坛 。

2
、野山椒一瓶
。

3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期，吃的时候上锅蒸十分钟。

酱鸡爪怎么做

主料：鸡爪

辅料 ：啤酒

调料：小葱，姜 ，蒜 ，八角，桂皮，香叶 ，老抽，生抽，盐 ，花椒粉  ，鸡精，冰糖 ，醋
，耗油 ，黄豆酱
。

第一种做法：

1，把鸡爪的指甲剪掉  ，清洗干净，放入盆中备用。

2 ，把葱切成葱花，姜切成小片，蒜切成片，放到碗中备用 。

3 ，锅中加水 ，放入鸡爪，少许姜片，料酒，八角 ，香叶，桂皮，开火 ，水开煮十五分钟捞出 。

4 ，另起一锅，锅中加油，放入冰糖，小火将冰糖软化发出黄色，倒入鸡爪进行翻炒，在加入姜末和蒜末翻炒爆香，在加入醋 ，耗油 ，生抽，少许老抽，花椒粉进行翻炒一分钟
 。

5 ，把适量的黄豆酱放到碗里 ，加入水，搅拌成糊状，然后倒入锅里 ，在加入一瓶啤酒 ，大火煮开
，小火煮十五分钟，然后加入盐和鸡精调味 ，最后在加入点水淀粉 ，大火收汁，撒点白芝麻，然后出锅摆盘，在加入点葱花点缀一下 。

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